好的食用油到底怎么选？很简单，看油酸！

食用油是人类不可缺少的重要营养物质。少吃油、吃好油已经成为当下国人对于饮食健康的普遍追求，是当下公认的健康生活方式。

中国营养学会编著的《中国居民膳食指南》倡导：健康成年人每天烹调油摄入量不超过25克-30克，所以更加说明我们更应该少吃油、吃好油。

对于普通大众来说，什么样的植物油既可以满足中国人对色、香、味的追求，又能有利于营养和健康？

少吃油、吃好油，选择高油酸的食用油

少吃油、吃好油的这件事上，我们可以听取一下营养专家的建议。

在营养专家眼里，衡量一款食用油是否更有利于健康，油酸是一项重要的指标。要知道，我们日常吃的植物食用油是由十几种脂肪酸组成，不同的油脂各种脂肪酸含量不一样。其中油酸就是一种特殊的不饱和脂肪酸，也是人体脂肪组织中较丰富的脂肪酸，有着特殊的营养价值和生理功能，营养学界称为“安全脂肪酸”。

那么油酸的含量达到多少才能被称为是高油酸食用油？依据国际标准，70%油酸含量作为区分高油酸和普通油酸的标准，我国也规定高油酸食用油的标准为油酸含量要在73%以上。

不论是在实体超市还在电商平台，我们在选择食用油时，一定要牢记高油酸这个关键词，并且留意油酸含量是否达到73%以上。

选择高油酸，远离坏胆固醇，对中老年人很重要

油酸为什么会被称为“安全脂肪酸”？我们日常膳食中长期使用高油酸食用油，又会对人身体健康产生哪些有益的帮助？

有研究证据表明高油酸：

①可以降低人体总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）

②可增加高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）

③有利于控制血糖异常

④减轻人体中的炎性反应

⑤降低中老年人慢性病的发生率

⑥有利体重控制等

人体内过多的低密度脂蛋白胆固醇对于心血管是有一定的损伤的，而高密度脂蛋白胆固醇是好胆固醇，好在它能保护心血管，对心脏有益。

《中国居民膳食指南》中指出：油酸具有降低坏胆固醇，升高好胆固醇的作用。因此，我们一定注意日常膳食中合理摄入油脂，多选择富含高油酸的食用油并合理摄入，这一点尤其对于普遍存在心血管方面健康问题的中老年人来说很重要。